حسين مير حيدر
88
معارف گياهى ( فارسى )
شود ، اكسيژن مىگيرند ولى او هم در آن زمان تكنيك پيشرفتهء بيوشيمى كافى در اختيار نداشت كه اين تركيب جديد حاصله را شناسايى كند . همينطور دانشمند ديگرى به نام Warburg نيز در تحقيقاتش به گوشههايى از اين ماجرا برخورد مىكرد ولى امكان درك ماهيت آن را نداشت . هر چهار نفر دانشمندان فوق به گرفتن جايزهء نوبل نايل آمده بودند ولى به علت پيچيدگيهاى فنى كه در كشفيات خود داشتند و كمبود ابزار تكنولوژيك كافى ، نمىتوانستند نتايج درخشان نهفتهء كشفيات خود را آشكار سازند و به همين دليل دريافتهاى تحقيقاتى آنها بدون اينكه دنبال شود براى سالهاى مديدى به حيطهء فراموشى سپرده شد ، ولى سرانجام معما حل شد : در سال 1950 دكتر بود و يك كه تحقيقات وسيعى در اين رشته داشت وارد ماجرا شد و با استفاده از طيف وسيعى از دانش روز شامل فيزيك ، شيمى ، شيمى آلى ، داروسازى و پزشكى كه در تخصص داشت به حل اين معما پرداخت . ابتدا براى يافتن تكنولوژى جديدى كه در اين امر راهگشا باشد ، همت گماشت . تكنيك جديدى كه در اختيار او قرار گرفت بسيار حساس بود و با استفاده از آن مىتوانست مواد چربى كه در هر قطره خون وجود داشت دقيقا جدا كند و مواد موجود در آنها را بهطور مشخص شناسايى كند . دكتر بود و يك با استفاده از اين تكنيك مطالعات خود را در اين زمينه آغاز كرد و عدهاى بيمار صعب العلاج را تحت رژيم مخلوط چربى و پروتئين قرار داد . از نظر چربى روغن تخم كتان را انتخاب نمود زيرا اين روغن از نظر اسيدهاى چرب اساسى و ضرورى بسيار غنى است و از نظر پروتئين با تركيبات گوگردى ، شير بىچربى را انتخاب نمود . و پس از چندى به جاى شير بىچربى كه مصرف آن توأم با روغن تخم كتان مشكل بود ، از پنير بىچربى روستايى در اين رژيم استفاده نمود . در اين مطالعات دكتر بود و يك دريافت كه هيچيك از دو مادهء ، اسيدهاى چرب اساسى و يا پروتئينهاى غنى از اسيدهاى آمينه گوگرددار بتنهايى تأثير مورد نظر را ندارند . و فقط وقتى كه باهم مخلوط و خورده شوند اين معجزه شفابخش به وقوع